Restaurantes
Komentu Maitea
Autor: Pepe Barrena
Fecha Publicación Web: 05 de noviembre de 2015

Sopa de pescado 17 € | Salmonete sin espinas sobre arroz de pisto 25 € | Mollejas de cordero con piperrada 19 € | Pantxineta crujiente con helado de manzana braseada 8 €
El gran Juan Antonio Zaldúa se ha metido en un convento, empresarialmente se entiende. Ubicado en un pueblo del interior vizcaíno frondoso y atractivo, a unos 15 minutos de Bilbao, el Komentu Maitea juega con las cartas gastronómicas ganadoras que tan bien maneja el dueño.
Ayudado en fogones y brasas por el joven Josu Ibarra, la oferta se regodea en una materia prima de excepción y en unas hechuras sin disfraces, con punto óptimo en carnes y pescados y guarniciones abanderadas por la sutil recreación de sabores dominantes en la tierra vasca.
Solo con probar la sopa de pescado (de pecado habría que enunciarla) se aprecia el nivel de género de la casa, por no hablar de la siempre sobresaliente chuleta de vacuno, de terneza inigualable y en la que la procedencia o los días de cámara son lo de menos, al contrario de lo que piensan algunas supuestos expertos. Y qué decir de sutilezas como los chipirones o las anchoas levemente impregnados de aromas de ascuas. Un aspirante a lo que quiera.
Sandamendi, 41 Gordexola (Vizcaya) No tiene cierre semanal. Vacaciones: del 8 de enero al 1 de marzo |